Опубликовано сб, 29/12/2018 - 14:29 пользователем 
rpn
Новый год и Рождество - семейные 
праздники. К ним заранее готовятся в 
каждой семье, закупают подарки и продукты 
питания,  готовят большое количество 
различных кулинарных блюд, салатов, 
кондитерских изделий. Однако обильное 
угощение может стать причиной 
заболевания острыми кишечными инфекциями 
и возникновением пищевых отравлений в 
праздничные дни.

Основными причинами пищевых отравлений и 
острых кишечных инфекций в праздничные 
дни является не соблюдение правил личной 
гигиены, нарушения технологии 
приготовления блюд, температурных 
режимов или условий их транспортировки и 
хранения.

С пищей могут передаваться возбудители 
острых кишечных инфекций: сальмонеллы, 
эшерихии, иерсинии, шигеллы (возбудитель 
дизентерии), ротавирусы, вирус гепатита А 
и другие.

Также в продуктах или блюдах при 
несоблюдении условий и сроков хранения 
могут накапливаться токсины различных 
микроорганизмов, которые вызывают острое 
пищевое отравление - «пищевая 
токсикоинфекция».

Если Вы чувствуете себя не здоровым (боли 
в животе, тошнота, рвота, диарея) ни в коем 
случае не занимайтесь приготовлением 
пищи для семьи и гостей, не занимайтесь 
самолечение, немедленно обратитесь к 
врачу.

Не храните скоропортящиеся продукты и 
готовые салаты при комнатной температуре 
более 2-х часов, так как это может привести 
к накоплению бактерий и токсинов и 
привести к возникновению острых кишечных 
инфекций или пищевых отравлений при 
употреблении таких продуктов. Пирожные, 
торты с кремом храните только в 
холодильнике, не забывайте, что это 
скоропортящиеся продукты. Не смешивайте 
свежеприготовленную пищу с остатками от 
предыдущего дня. Если готовая пища 
осталась на другой день обязательно перед 
употреблением необходимо её подвергнуть 
термической обработке (прокипятить, 
прожарить).

Выполнение простых правил поможет Вам 
предотвратить заболевание и не испортить 
новогоднего настроения.

Поддерживайте чистоту: содержите в 
чистоте кухонную, столовую посуду и 
столовые приборы; регулярно мойте с 
моющими средствами все поверхности и 
кухонные принадлежности, используемые 
при приготовлении пищи; предохраняйте 
кухню и продукты от насекомых, грызунов; 
тщательно мойте под проточной водой 
зелень, овощи, фрукты, если они 
предназначены для детей младшего 
возраста, желательно ополоснуть их 
кипяченую воду.

Соблюдайте личную гигиену: мойте руки с 
мылом перед началом приготовления пищи и 
после контакта с сырой продукцией; мойте 
руки после посещения туалета, возвращения 
с улицы.

Отделяйте сырые и готовые к употреблению 
продукты: используйте при 
транспортировке раздельную упаковку для 
готовой к употреблению и сырой продукции; 
отделяйте мясо, мясо птицы, морепродукты 
от других пищевых продуктов; храните 
продукты в закрытой посуде для 
предотвращения контакта готовой к 
употреблению и сырой продукции; 
используйте отдельные разделочные доски 
и ножи для готовой к употреблению и сырой 
продукции.

Соблюдайте технологию приготовления 
блюд: тщательно прожаривайте или 
проваривайте продукты, особенно мясо, 
птицу, яйца, морепродукты; при готовке 
мяса или птицы их соки должны быть 
прозрачными; тщательно подогревайте 
блюда - супы кипятите, жаркое прожаривайте 
не менее 5 минут.

Соблюдайте условия хранения и сроки 
годности: храните продукты питания с 
учетом сроков их годности, просроченные 
выбрасывайте без сожаления; не оставляйте 
приготовленную пищу при комнатной 
температуре более чем на 2 часа; держите 
приготовленные блюда горячими (не ниже 
60°С) до сервировки стола; охлаждайте без 
задержки, приготовленные скоропортящиеся 
блюда (желательно не ниже 5°С); готовьте 
пищу в таком количестве, чтобы употребить 
ее в течение 1-2 дней; не готовьте 
заблаговременно скоропортящиеся блюда из 
мяса, мяса птицы, яиц, а также салаты, 
паштеты, пудинги, кулинарные изделия с 
кремом; не храните пищу и продукты 
длительное время даже в холодильнике, 
особенно если герметичная упаковка 
продукта нарушена; не размораживайте 
продукты при комнатной температуре, лучше 
размораживать их в камере холодильника.

Соблюдение правил гигиены залог Вашего 
здоровья и праздничного новогоднего 
настроения!

В качестве профилактических мер для 
предотвращения пищевых отравлений 
необходимо выполнять следующие 
рекомендации:

1.     Мыть руки перед приемом и 
приготовлением пищи, после посещения 
туалета, приходя с улицы, игры с животными, 
работы в огороде и т.п.

2.     Посуду необходимо мыть с 
применением специальных моющих средств и 
только в горячей воде. Особенно это 
касается посуды, в которой находилась 
жирная пища (рыба, мясо и т.д.).

3.     Не следует употреблять в пищу 
продукты, если есть сомнения в их 
свежести.

4.     Нужно избегать употребления сырого 
мяса, рыбы, яиц, а также блюд из этих 
продуктов, которые были приготовлены с 
нарушением технологии и при 
недостаточном температурном режиме.

5.     Соблюдать предусмотренную 
технологией кулинарную и термическую 
обработку.

6.     Хранить продукты в холодильнике, не 
допуская близкого соседства сырых 
продуктов и готовой пищи.

7.     Приобретать продукты следует 
исключительно в торговых точках, где 
проводятся соответствующие проверки на 
качество, особенно это касается мяса, 
рыбы. Не покупайте продукты на стихийном 
рынке, у незнакомых людей, где у продавцов 
нет разрешения на торговлю и сертификата 
качества продуктов.

8.     Нельзя употреблять в пищу салаты, 
которые хранились дольше нескольких 
часов. Если нужно заранее приготовить 
салат, заправлять его следует 
непосредственно перед подачей на стол.

9.     При покупке продуктов внимательно 
читать сроки изготовления и годности, 
визуально и на запах проверять качество 
продукта. Не употреблять в пищу 
подгнившие и заплесневелые продукты, 
особенно пораженные черной плесенью.

10.    Для питания детей лучше не 
использовать продукты с ароматизаторами, 
усилителями вкуса, красителями и прочими 
химическими добавками.

11.    Овощи, ягоды, фрукты тщательно мойте 
перед употреблением.